Industria de alimentos cambia su enfoque hacia productos más prácticos y duraderos

La industria de alimentos y bebidas está viviendo una transformación profunda. Antes el debate se centraba en sabor, precio y nuevos lanzamientos, pero ahora la conversación cambió hacia cómo conservar mejor los alimentos, hacerlos más prácticos y reducir las pérdidas en toda la cadena. En otras palabras, se pasó del qué consumimos al cómo llega y cuánto dura. Este cambio está impulsando el crecimiento de categorías como las bebidas listas para consumir y los alimentos de larga duración. Según el informe de Fortune Business Insights, el mercado de cafés listos para beber aumentará casi un 30 por ciento, alcanzando un valor de 42.400 millones de dólares a nivel mundial para 2027. Los consumidores buscan productos que respondan a su ritmo de vida acelerado, priorizando bienestar, practicidad y sostenibilidad.

El problema del desperdicio y las soluciones tecnologicas

América Latina enfrenta pérdidas significativas de alimentos por problemas de conservación, transporte y almacenamiento. Cerca del 14 por ciento de los alimentos, con un valor estimado de 400.000 millones de dólares, se pierde entre la cosecha y la venta minorista en el mundo, según la FAO. Frente a este escenario, las tecnologías de procesamiento y envasado están ocupando un lugar central. Aparecieron formatos como el Tetra Recart, que permite almacenar alimentos a temperatura ambiente, optimizar espacio logístico y facilitar el transporte y exhibición en puntos de venta. Javier Ranjel, director de desarrollo de negocios de Tetra Pak Andina, explica que ya no se trata únicamente de vender un producto, sino de entender cómo ese producto encaja en la vida cotidiana del consumidor. La industria debe desarrollar soluciones que respondan a las nuevas necesidades sin depender completamente de refrigeración o cadenas logísticas complejas.